Fricassê de carne seca

Ingredientes

• ½ xícara (chá) de óleo
• 2 cebolas médias picadas
• 4 dentes de alho espremidos
• 1 kg de carne seca dessalgada em cubos
• 4 xícaras (chá) de água
• 4 tomates picados
• 1 pimentão verde picado
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• ½ colher (chá) de alecrim
• Sal e pimenta-do-reino
• ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• 3 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
• 1 copo de requeijão cremoso
• Batata palha, bacon frito e cebola refogada para decorar 

Modo de preparo

• Aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola e o alho até murcharem. Junte a carne e refogue, mexendo sempre, até dourar.
• Escorra o excesso de óleo, acrescente a água, o tomate, o pimentão, a salsa, o alecrim e sal e pimenta a gosto e cozinhe, mexendo de vez em quando, até a carne ficar macia.
• Coe (reserve o caldo) e, depois que esfriar, desfie a carne e misture com a azeitona. Reserve.
• Em refratário untado com óleo, distribua metade do arroz, espalhe metade da carne e repita as camadas. Reserve.
• Adicione água ao caldo reservado até obter 8 xícaras (chá), misture o requeijão e regue a mistura.
• Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio preaquecido (180 ºC) por cerca de 30 minutos ou até o arroz amaciar e absorver o caldo. Sirva decorado com batata palha, bacone cebola.